recettes légère et diététique de corinne

18 novembre 2012

Lasagnes allégées au saumon, épinards

Lasagnes allégées au saumon, épinards 

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pour 4 à 6 personnes 

 Ingrédients

  • Pour la béchamel:
  • 100 cl de lait écrémé
  • 80 g de maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • Pour les lasagnes:
  • 1 kg d'épinards surgelés
  • 3 pavé de saumon ( surgelé por moi )
  • 12 feuilles de lasagnes sèches 
  • 1 poignée de gruyère râpé allégé
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

Préparation

Pour la Béchamel :

A l'aide d'un fouet, délayez petit à petit dans une casserole, la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu).

Placez la casserole sur feu doux et faites épaissir le tout en mélangeant régulièrement.

Une fois la béchamel épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

Pour la préparation :

Décongelez les épinards, salez-les et faites-les sauter quelques minutes à la poêle. Mélangez-les avec un peu de béchamel. Réservez. Faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive et cuisez ensuite les darnes de saumon. Émiettez et réservez le tout.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Huilez un plat à gratin et tapissez-le avec une couche de lasagnes. Recouvrez avec la moitié des épinards et quelques cuillerées de béchamel. Ajoutez une couche de lasagnes, puis le saumon, quelques cuillerées de béchamel et un peu de poivre. Recouvrez de lasagnes puis avec la deuxième partie des épinards et quelques cuillerées de béchamel. Déposez la dernière couche de pâtes et versez le reste de la béchamel. Parsemez les 120 g de gruyère râpé. Enfournez 20 min et servez bien gratiné.

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08 novembre 2012

soupe de lentille a ma façon

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pour 1 personne 

-40 gr de lentille blonde

-40 gr de carottes

-une moitiée de blanc de poulet cuit (reste de la veuille)

-1 demi cube bouillon de volaille dégraisser

-1/2 d'eau

 

mettre dans une caserole ,l'eau ,les lentilles,carottes et bouillon ,laisser cuire 3/4 d'heure ,j'ai ajouter le poulet en fin de cuisson

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gratins boulangères

 

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-1 kg de pomme de terre

- une barquette d'émincée de volaille fumée (rayon jambon)

- thym ,laurier

- sel,poivre 

- un peu huile

 

éplucher et couper les pommes de terres en rondéle ,les disposer dans un plat avec l'émincée de volaille ,thym ,laurier, sel,poivre ,recouvrire d'eau et mettre un peu d'huile.

cuisson 1 heure à 200 degrée 

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04 novembre 2012

consommé de courgettes au safran

 consommé de courgettes au safran
consommé de courgettes au safran
 
préparation : 15 minutes
cuisson : 10 minutes
 
38 kcal par personne
 
ingrédients
pour 2 personnes
 
* 500g de courgettes
* 1bouillon de volaille dégraisser
* 1c à café de safran
* 1 c à soupe de crème fraîche allégée
* ciboulette
 
préparation
 
* laver, émincer et couper les courgetttes en petits cubes
* cuire 10 minutes après ébullition dans l'eau salée et le bouillon de volaille
* laisser refroidir et passer au mixeur 
* ajouter la crème fraîche la ciboulette  ,saupoudrer de safran 


peut se déguster chaud ou froid

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verrine de poire


Verrine à la poire

verrine à la poire


 
Ingrédients pour 6 verrines:


8 petits lus
2 cuillères à soupe par verrine de fromage blanc à 0 %
270 g de compote de pomme ou autre parfum sans sucre ajouté a répartir dans chaque verrine .
1 petite boite de  Poires au sirop a répartir dans chaque verrine.
 
préparation :


Écrasez les biscuits avec la cannelle.coupez les poires en cubes.Répartissez dans le fond des verrines les biscuits écrasés puis ajoutez le fromage blanc.Déposez la compte et terminez avec les poires.Saupoudrez de cannelle.Servez bien frais.

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endives braisées

endives braisées
 
 endives braisées


- 250 g d'endives
- 1 ou 2 oignons
- 1/4 de bouillon cube
 
couper les endives en 2 ,mettre dans l'autocuiseur , ajouter les oignons , 1 verre d'eau et le bouillon cube,saler et poivrer .
cuire 15 min après rotation de la soupape.
 
j'ai accompagner avec un poisson en papillote

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